Quien trabaja en el sector de la alimentación lo sabe bien: la limpieza no es un extra, es la base de todo. Da igual que hablemos de una pequeña carnicería de barrio, de un obrador de panadería o de una gran planta de procesado de pescado. Sin una higiene impecable, el resto simplemente no funciona.
Y no solo por cumplir con la normativa —que también—, sino porque la seguridad alimentaria empieza exactamente ahí, en cada superficie, en cada utensilio, en cada rincón donde se manipulan alimentos.
Desde esens, la división de soluciones químicas del grupo ISTOBAL, llevamos años trabajando codo a codo con profesionales de la industria alimentaria. Y una cosa hemos aprendido: cada sector, cada proceso y cada instalación tiene sus propias exigencias. Por eso, nuestra gama esens Clean & Care no ofrece soluciones genéricas, sino productos específicos diseñados para resolver problemas reales.
Índice de contenidos
- Por qué la industria alimentaria necesita productos especializados
- La gama esens Clean & Care: productos pensados para el día a día
- Protocolos de limpieza: la importancia de un sistema bien definido
- Precauciones y buenas prácticas en la limpieza profesional
- esens: más de 75 años de experiencia a tu servicio
- ¿Necesitas asesoramiento para tu instalación?
- Preguntas frecuentes sobre limpieza en industria alimentaria
Por qué la industria alimentaria necesita productos especializados
La limpieza en entornos alimentarios no tiene nada que ver con la limpieza doméstica. Aquí entran en juego factores que complican el trabajo diario:
- Grasas y residuos orgánicos persistentes: la grasa animal, los restos de sangre, las escamas de pescado o los residuos de masa son tremendamente difíciles de eliminar. Se adhieren a las superficies, se incrustan en las juntas y, si no se tratan correctamente, se convierten en focos de contaminación.
- Superficies muy diversas: en una misma instalación conviven acero inoxidable, teflón, plásticos alimentarios, cristal, suelos de resina y un largo etcétera. Cada material requiere un tratamiento específico; lo que funciona en acero puede dañar el teflón, y viceversa.
- Normativas estrictas y auditorías constantes: los protocolos de limpieza en industria alimentaria están sujetos a normativas europeas muy exigentes. No basta con que las superficies parezcan limpias; deben estarlo a nivel microbiológico, y eso hay que poder demostrarlo.
- Ritmos de producción intensos: las limpiezas intermedias durante la jornada laboral deben ser rápidas y efectivas. No hay tiempo para productos que requieran largos tiempos de actuación o múltiples aclarados.
Ante este escenario, utilizar productos de limpieza convencionales es, sencillamente, quedarse corto. La industria alimentaria necesita soluciones profesionales que combinen eficacia desengrasante, poder desinfectante, compatibilidad con superficies sensibles y facilidad de uso.
La gama esens Clean & Care: productos pensados para el día a día
Nuestra gama de higiene y limpieza para industria alimentaria se ha desarrollado escuchando las necesidades reales de quienes trabajan en este sector. Cada producto responde a un problema concreto y se integra en los protocolos de limpieza habituales sin complicaciones.
NT-23: el desengrasante que marca la diferencia
Si hay un producto que define nuestra apuesta por la limpieza profesional en industria alimentaria, ese es el NT-23. Se trata de un desengrasante concentrado de alta potencia, formulado específicamente para eliminar grasas animales, residuos proteicos y suciedades incrustadas en superficies de contacto con alimentos.
¿Qué hace especial al NT-23? Su versatilidad. Puede utilizarse diluido al 1% para la limpieza de suelos y sumideros, o en concentraciones mayores para atacar suciedades más resistentes en maquinaria, utensilios de corte o superficies de trabajo. Su formulación permite una acción rápida —en torno a cinco minutos de actuación— sin necesidad de frotar agresivamente, lo que protege tanto las superficies como la integridad física del personal.
En secciones de carnicería, pescadería u obradores, donde la acumulación de grasa es constante, el NT-23 permite mantener los estándares de higiene incluso en los turnos más intensos. Se aplica, se deja actuar, se retira con agua y listo. Así de sencillo, así de eficaz.
Alergreen: limpieza intermedia sin aclarado
Las limpiezas intermedias son uno de los grandes retos en la industria alimentaria. Durante la jornada de trabajo, las superficies de contacto —mesas, básculas, herramientas, murales de frío— necesitan descontaminarse con frecuencia, pero sin interrumpir la operativa ni requerir procesos complicados.
Para esto hemos desarrollado Alergreen, un limpiador multifunción apto para cristal, metal y otras superficies, que no necesita aclarado posterior. Basta con pulverizar sobre la superficie, limpiar con papel de un solo uso y dejar secar. El resultado es una superficie limpia, brillante y lista para seguir trabajando.
Alergreen es especialmente útil para el abrillantado de superficies de acero inoxidable, la limpieza de cristales de expositores y la eliminación de restos de otros productos de limpieza en partes fijas. De hecho, es el único producto que puede permanecer en la zona de trabajo durante toda la jornada, lo que simplifica enormemente la gestión de los útiles de limpieza.
Clorgreen: desinfección y blanqueo en un solo paso
Cuando hablamos de desinfección en industria alimentaria, el hipoclorito sódico sigue siendo una referencia. Clorgreen es nuestra solución de lejía profesional, formulada para la desinfección de superficies, maquinaria y utillaje, así como para el blanqueo de tablas de corte y la desodorización de sumideros.
En las tablas de teflón —esas superficies que con el uso acaban oscureciéndose y acumulando olores—, Clorgreen devuelve el aspecto original y elimina cualquier resto de contaminación. El protocolo es sencillo: tras la limpieza con desengrasante, se aplica Clorgreen con papel, se deja actuar durante la noche y se aclara por la mañana. El resultado son tablas blanqueadas, desinfectadas y listas para un nuevo día de trabajo.
Para sumideros, basta con verter una pequeña cantidad de Clorgreen puro por el desagüe. Esto elimina olores y previene la proliferación de microorganismos en una de las zonas más críticas de cualquier instalación alimentaria.
Lavamanos Ecogreen: la higiene de manos como prioridad
No podemos hablar de seguridad alimentaria sin hablar de higiene de manos. Es, probablemente, la medida preventiva más importante y, sin embargo, muchas veces se descuida por falta de productos adecuados o de protocolos claros.
Lavamanos Ecogreen es nuestro jabón profesional para la higiene de manos en entornos alimentarios. Su fórmula es suave con la piel pero efectiva contra la suciedad y los microorganismos. Se aplica sobre las manos mojadas, se frota, se aclara con agua abundante y se seca con papel. Sencillo, rápido y fundamental.
Recomendamos establecer puntos de lavado de manos bien equipados y señalizados, y recordar al personal la importancia de lavarse las manos antes y después de cada tarea de limpieza, tras manipular residuos y siempre que sea necesario.
Citrinox: restauración de aceros inoxidables
El acero inoxidable es el material estrella en la industria alimentaria, pero eso no significa que sea indestructible. Con el tiempo, la cal del agua deja manchas y depósitos que afean las superficies y pueden convertirse en focos de acumulación de suciedad.
Citrinox es nuestro descalcificador profesional, diseñado para restaurar el brillo original del acero inoxidable. Se prepara diluyendo el contenido del envase en agua templada, se aplica sobre la superficie con papel, se deja actuar cinco minutos y se aclara. En zonas con agua muy dura, puede ser necesario repetir el proceso o aumentar la frecuencia de aplicación.
Protocolos de limpieza: la importancia de un sistema bien definido
Disponer de buenos productos es solo la mitad del camino. La otra mitad es utilizarlos correctamente, en el momento adecuado y siguiendo procedimientos estandarizados. Un protocolo de limpieza bien diseñado debe contemplar:
- Frecuencias claras: no todas las superficies requieren la misma frecuencia de limpieza. Las zonas de contacto directo con alimentos necesitan limpieza diaria exhaustiva, mientras que otras áreas pueden tener frecuencias semanales o mensuales.
- Diferenciación entre limpiezas intermedias y limpiezas profundas: las limpiezas intermedias mantienen las condiciones durante la jornada; las limpiezas profundas, al final del día, eliminan cualquier acumulación de suciedad y preparan las instalaciones para el día siguiente.
- Asignación de productos y útiles específicos: cada superficie y cada tipo de suciedad requieren el producto adecuado. Mezclar productos o utilizar el mismo utensilio para diferentes zonas puede generar contaminaciones cruzadas.
- Formación del personal: de nada sirve tener los mejores productos si el equipo no sabe cómo utilizarlos. La formación continua es clave para mantener los estándares de higiene.
En esens, no solo suministramos productos: ofrecemos asesoramiento técnico personalizado para ayudar a cada cliente a definir sus protocolos de limpieza, optimizar procesos y resolver cualquier duda técnica que pueda surgir.
Precauciones y buenas prácticas en la limpieza profesional
Trabajar con productos químicos de limpieza requiere seguir ciertas normas de seguridad que protegen tanto al personal como a las instalaciones:
- Uso de equipos de protección individual: se recomienda el uso de guantes para manipular productos químicos. En el caso de productos como Clorgreen, también es aconsejable utilizar gafas de protección y evitar la inhalación de vapores.
- No mezclar productos: esta es una regla de oro. Mezclar diferentes productos químicos puede generar reacciones peligrosas. Cada producto debe usarse en su envase correspondiente y con el etiquetado siempre legible.
- Evitar trapos y bayetas: en entornos alimentarios, se recomienda el uso de papel de un solo uso para evitar contaminaciones cruzadas. Los trapos y bayetas, por muy bien que se laven, pueden convertirse en reservorios de microorganismos.
- Almacenamiento correcto: los productos y útiles de limpieza deben guardarse limpios, secos y ordenados en un armario específico y exclusivo hasta su siguiente uso.
- Consultar las fichas de datos de seguridad: ante cualquier duda sobre la manipulación o aplicación de un producto, es imprescindible consultar su ficha de datos de seguridad.
esens: más de 75 años de experiencia a tu servicio
Cuando eliges productos esens Clean & Care, no solo estás eligiendo soluciones químicas de alta calidad. Estás accediendo a todo el conocimiento y la experiencia del grupo ISTOBAL, multinacional líder con más de 75 años en el sector de la limpieza profesional.
Controlamos toda la cadena de valor: desde la formulación propia adaptada a cada necesidad hasta la selección rigurosa de materias primas sostenibles, pasando por la fabricación bajo estándares europeos de seguridad y el soporte técnico continuo. Esta integración vertical nos permite ofrecer productos eficaces, seguros y con una excelente relación calidad-precio.
Además, nuestro compromiso con la sostenibilidad se refleja en cada decisión: materias primas sostenibles, minimización del consumo de agua y CO2, y envases optimizados que reducen el impacto ambiental sin sacrificar la eficacia.
¿Necesitas asesoramiento para tu instalación?
Cada negocio tiene sus particularidades. No es lo mismo una carnicería tradicional que una planta de procesado de pescado o un obrador de pastelería. Por eso, en esens ofrecemos un servicio de asesoramiento técnico personalizado que te ayudará a seleccionar los productos adecuados, definir protocolos de limpieza eficientes y formar a tu equipo en las mejores prácticas de higiene.
Nuestro equipo comercial está preparado para escuchar tus necesidades y proponerte soluciones a medida. Y si necesitas producto con urgencia, recuerda que garantizamos la entrega en 24 horas en el 90% de nuestro catálogo.
¿Hablamos? Contacta con nosotros y descubre cómo esens Clean & Care puede transformar la higiene de tu instalación.
Preguntas frecuentes sobre limpieza en industria alimentaria
¿Con qué frecuencia debo limpiar las superficies de contacto con alimentos?
Las superficies de contacto directo con alimentos —mesas de trabajo, tablas de corte, utensilios— deben limpiarse de forma exhaustiva al menos una vez al día, al finalizar la jornada laboral. Además, es necesario realizar limpiezas intermedias tantas veces como sea necesario durante el día, especialmente cuando hay acumulación visible de grasa o residuos.
¿Puedo usar el mismo producto para todas las superficies?
No es recomendable. Cada tipo de superficie y cada tipo de suciedad requieren un tratamiento específico. Por ejemplo, un desengrasante potente como NT-23 es ideal para eliminar grasas incrustadas, pero para limpiezas intermedias rápidas es más práctico un producto multifunción como Alergreen. Usar el producto adecuado en cada caso garantiza mejores resultados y protege las superficies.
¿Por qué no debo usar trapos o bayetas en la limpieza alimentaria?
Los trapos y bayetas, aunque se laven con frecuencia, pueden convertirse en reservorios de microorganismos y generar contaminaciones cruzadas entre diferentes zonas o superficies. El papel de un solo uso elimina este riesgo y garantiza que cada limpieza se realiza con un material limpio.
¿Cómo puedo blanquear las tablas de corte de teflón que se han oscurecido?
Tras realizar la limpieza habitual con desengrasante, aplica un producto a base de hipoclorito sódico como Clorgreen sobre la tabla utilizando papel. Deja actuar durante toda la noche y aclara por la mañana. Este proceso devuelve el color original a las tablas y las desinfecta en profundidad.
¿Es seguro utilizar productos químicos de limpieza en zonas donde se manipulan alimentos?
Sí, siempre que se utilicen productos específicamente formulados para industria alimentaria y se sigan los protocolos de aplicación correctos. Los productos esens Clean & Care están diseñados para ser eficaces y seguros en entornos alimentarios, siempre que se respeten las diluciones, tiempos de actuación y aclarados indicados en cada caso.
¿Qué hago si las tablas de corte tienen hendiduras profundas?
Las hendiduras profundas en tablas de corte son un problema serio, ya que pueden acumular residuos y microorganismos que la limpieza superficial no elimina. En estos casos, lo más recomendable es comunicar la incidencia al departamento de mantenimiento para que restaure o sustituya la tabla. Mientras tanto, extrema la limpieza y desinfección de esa superficie.
